La marihuana entra en la alta pastelería con Paco Torreblanca

26/11/2008 EFE

El pastelero alicantino Paco Torreblanca ha propuesto hoy en el Congreso "Lo Mejor de la Gastronomía" que se celebra en San Sebastián una nueva visión de la penalizada marihuana, utilizándola por su estética y aroma para enriquecer platos de chocolate.

En declaraciones a Efe, Torreblanca aclara que los usos de la marihuana son muy variados, y, entre ellos destaca el medicinal, aunque en su cocina ha entrado como aromatizador.

Explica que las hojas de marihuana desprenden aromas a resina y herbáceos muy interesantes, que en su plato con chocolate extrae a través de un proceso de ahumado, con lo que da un toque de madera y herbáceo al chocolate.

La hoja no se come en este plato, pues sólo la usa para conseguir el aroma. Torreblanca asegura que la idea de utilizar este elemento en la cocina la trajo de Japón, donde en un restaurante se la pusieron como elemento ornamental.

El pastelero apunta que su único objetivo al trabajar con este producto es investigar e innovar y, en ningún caso, provocar. Con un ingrediente menos conocido, pero igual de exótico para los europeos, ha querido renovar el mundo del chocolate el belga Pierre Marcolini.

Se trata de la piel de las habas del cacao, un subproducto del cacao que normalmente se desecha, pero que el belga ha aprovechado para potenciar el propio sabor del chocolate.

Para ello, toma las cáscaras, una vez que las habas han pasado el proceso de torrefacción, y las fríe en aceite muy caliente y les añade un toque de sal.

Con estas crujientes cáscaras consigue dar un aroma de madera al chocolate y una sutil textura crujiente, con la que hace más atractivo aún este producto.

Por su parte, el francés Régis Marcon, ha querido reivindicar los sabores de siempre en unión con el chocolate, como el del pichón con trufa y salsa de chocolate.

Marcon ha acompañado este plato con su personal homenaje a Perú, el lugar de donde procede un chocolate único que se comercializa como un vino millesime -Alto del Sol-, del que sólo se obtienen 30 toneladas al año.

Con este chocolate ha elaborado también un plato con champiñones que se consume como postre acompañado de un helado y en el que destaca el aroma del hongo.

Fuente: La Voz de Asturias

Cáñamo Now

Por Santiago O’Donnell

Empujado por la crisis económica, el debate sobre la despenalización de la marihuana llegó al tope de la agenda cultural de los Estados Unidos. En las elecciones del 4 de noviembre, nueve de diez iniciativas para despenalizar su tenencia o su uso terapéutico fueron aprobadas en distintos estados de ese país.

Pero a diferencia de lo que sucede acá, en Estados Unidos la discusión no se limita a los aspectos médicos y criminalísticos que giran alrededor de la planta de marihuana, también llamada cáñamo.

Allá, en los últimos meses, el debate ha sido impulsado por aspectos económicos de candente actualidad, como la crisis de la industria automotriz, la caída en el precio de los commodities, los problemas de las economías regionales, la producción de energía alternativa y las relaciones comerciales con los países vecinos.

Todos esos temas atraviesan un juicio iniciado en junio del año pasado por dos granjeros en el estado de Dakota del Norte, que se ha convertido en un caso testigo para los defensores de la planta en Estados Unidos.

Los demandantes Wayne Hauge y Dave Monson no son dos hippies, sino más bien lo contrario. Monson, además de granjero, es un representante estadual por el Partido Republicano y vicepresidente de la legislatura de Dakota del Norte.

Los granjeros cuentan con el apoyo del gobernador republicano John Hoeven. También de la legislatura de Dakota del Norte, que en 1999 aprobó una ley que autoriza la plantación de cáñamo. Cuentan además con el aval del Departamento de Agricultura del estado, que en el 2006 completó su proceso para otorgar licencias, y a principios del año pasado extendió las primeras dos a los granjeros en cuestión.

También los apoya, o más bien los patrocina, Vote Cáñamo (Vote Hemp), un grupo de lobby en Washington D.C., que lleva gastados más de cien mil dólares en este caso.

El juicio es contra la DEA, la agencia federal antinarcóticos, que no reconoce las licencias y prohíbe terminantemente la plantación de cáñamo en todo el territorio norteamericano.

La semana pasada, tres días después de la noticia del pasaje de las distintas iniciativas pro marihuana, los granjeros ofrecieron una conferencia de prensa en el estudio de sus abogados en Bismark, la capital de Dakota del Norte. Como buenos republicanos, lo hicieron de riguroso traje y con una biblioteca jurídica como telón de fondo (foto). “Yo nunca fumé marihuana ni pienso hacerlo –dijo el granjero Hauge–. Yo quiero sembrarla por razones estrictamente económicas.”

A su turno, Monson dijo que el cáñamo es la cosecha ideal para rotar con el trigo y la avena que cosecha en su granja. Señaló que granjeros canadienses localizados a sólo 30 kilómetros de su propiedad están haciendo un gran negocio con la venta de fibras de cáñamo a las automotrices de Detroit, que las usan en los paneles de las puertas y como aislamiento en los asientos.

Y explicó que la variedad de cáñamo aprobada por el Departamento de Agricultura de Dakota del Norte no sirve para drogarse porque no contiene suficiente concentración de THC, la sustancia que produce el efecto narcótico. “El cáñamo (industrial) no tiene valor como droga”, apuntó el granjero.

El cáñamo sirve para fabricar una gran variedad de productos que se comercializan en Estados Unidos, desde sogas y telas hasta jabones y perfumes. La importación de semillas, aceites y fibras de cáñamo es legal, pero no así la producción de la planta.

Para la DEA, cualquier cultivo de cáñamo en suelo estadounidense es problemático. “El nivel de THC no importa. Si tiene THC, es ilegal”, dijo Garrison Courtney, vocero de la agencia, refiriéndose a la planta.

Sin embargo, los abogados de los granjeros aseguran que con el mismo criterio habría que prohibir las semillas de amapola que se utilizan en Estados Unidos para decorar pan, ya que contienen dosis ínfimas e imperceptibles para el organismo de opio, otra droga prohibida por la DEA. Los abogados también dijeron que el Departamento de Agricultura está en condiciones de monitorear las plantas de cáñamo para asegurarse de que no alcancen un límite de THC que sirva para la producción de droga.

Miles de negocios en Estados Unidos ya dependen de la importación de cáñamo y los expertos predicen un crecimiento mucho mayor si se legaliza la producción. “Yo creo que el mercado tiene un potencial explosivo”, dijo David Bronner, presidente de la firma Jabones Mágicos Bronner (Bronner’s Magic Soaps), de Escondido California. Citado en el periódico USA Today, el empresario dijo que gasta más de cien mil dólares por año en cáñamo canadiense para sus jabones, lociones y bálsamos.

Pero para usar cáñamo estadounidense, Bronner tendrá que esperar. En noviembre del año pasado una corte de Dakota del Norte falló en primera instancia en favor de la DEA. Los granjeros apelaron. La conferencia de prensa de la semana pasada fue para anunciar que habían presentado sus argumentos ante la Corte de Apelaciones.

“El juez no tendría que haber tomado una decisión sin escuchar testimonios sobre la diferencia entre el cáñamo industrial y la marihuana común –dijo Tim Pruden, el abogado de los granjeros–. Esperamos un fallo que diga que el cáñamo industrial no está sujeto a regulación de la DEA y que los granjeros pueden plantarlo sin ser acusados de un crimen.”

Claro que detrás del argumento jurídico aparece un razonamiento económico y por detrás, un planteo político. Por eso el abogado Purdon apeló al chauvinismo latente que siempre se manifiesta en tiempos de recesión.

“Es muy frustrante para nuestros granjeros mirar del otro lado de la frontera y ver cómo los granjeros canadienses producen cáñamo y viven de él”, se lamentó.

En las últimas semanas la caída en el precio del trigo ha castigado con particular dureza a los granjeros de Dakota del Norte, que por razones climáticas no tienen muchas opciones de cultivos.

La crisis también ha golpeado a las automotrices, que han sufrido pérdidas multimillonarias este año y que reducirían sus costos si pudieran abastecerse de cáñamo producido localmente. Pero hay más.

El paquete de reactivación que impulsa el presidente electo Barack Obama se basa en subsidios para el desarrollo de biocombustibles. El cáñamo es una fuente potencial de biocombustible. Al ser una especie muy adaptable puede plantarse en todo el país, aun en tierras agotadas o no aptas para otros cultivos. A diferencia del biocombustible en base a maíz que hoy se produce en Estados Unidos, el de cáñamo no afectaría la producción de alimentos.

Pero la versatilidad de la planta termina siendo el mayor obstáculo para su introducción masiva en el mercado norteamericano. En la industria médica, la droga THC no tiene sustituto como inductor de apetito para pacientes de cáncer. Las pastillas de THC que se venden en las farmacias se obtienen de plantaciones manejadas por el Departamento de Salud. El THC tiene otros usos medicinales, como bronquiodilatador e inhibidor de presión ocular, pero no ha sido aprobado para esos usos porque hay drogas alternativas que comercializan los grandes laboratorios.

Por su parte, el cáñamo industrial podría abastecer de materia prima local a varias industrias, no sólo la cosmética, la automotriz o la de biocombustibles.

Las prendas de cáñamo representan una amenaza para la industria del algodón, principal fuente de trabajo en las zonas rurales de Georgia y Alabama, acaso las más pobres del país. El cáñamo legal sería también un competidor durísimo para la industria maderera en la producción de papel y materiales de embalaje, ya que la planta crece rápido y no necesita tanto cuidado.

Pero la producción de materias primas es el eslabón más vulnerable en la cadena de valor, y por eso sus empresarios cuentan con fuertes protecciones y un gran poder de lobby a nivel federal.

Hasta ahora esos lobbies han tenido éxito suprimiendo el debate económico y han prevalecido los argumentos en favor del prohibicionismo, que apelan a la moral puritana de la ética protestante, pilar fundacional de la cultura estadounidense.

Pero los efectos del crac financiero, unidos a los aires de renovación que trajo Obama al movimiento de derechos civiles, amenazan con alterar esa ecuación. Las iniciativas aprobadas el 4 de noviembre son señales.

Las crisis siempre representan una oportunidad. Los granjeros republicanos de Dakota del Norte ya se dieron cuenta.

Sobre el modelo holandés de consumo liberalizado de cannabis, ha indicado que es "un debate que estará siempre abierto", pero en el que "médicamente es difícil pronunciarse", porque a pesar de sus efectos beneficiosos, el cannabis "conlleva otros nocivos como la psicosis o la adicción".

Fuente: Página/12

El uso terapéutico del 'cannabis', a debate en unas jornadas con 150 expertos

EFE. 26.11.2008

* Los médicos aseguran que ayuda a paliar enfermedades como el cáncer.
* El congreso durará hasta el sábado.

El IX Congreso Anual de la Sociedad Española de Investigación sobre Cannabinoides reunirá en Córdoba desde mañana y hasta el sábado a unas 150 personas que analizarán el uso terapéutico del cannabis en enfermedades como el cáncer o las neuroinflamaciones, entre otras.

El profesor de la Facultad de Medicina de Córdoba, Eduardo Muñoz, ha informado de que cada una de las reuniones del congreso tratarán un área específica, todas dirigidas a "aclarar las distintas posibilidades que aporta el uso de los cannabinoides a la medicina".

Las diversas ponencias y mesas redondas tratarán sobre las relaciones del cannabis con los desórdenes psiquiátricos, con el sistema nervioso central, con los sistemas periféricos, las neuroinflamaciones y neuroprotecciones y el cáncer.

Muñoz ha explicado que el cannabis se lleva utilizando de manera medicinal "desde hace más de 2.000 años", pero no fue hasta los años 50 cuando se halló el principio activo, que en posteriores investigaciones dio lugar al descubrimiento del sistema endocannabinoide, que tiene implicaciones en el sistema inmunológico, en el sistema endocrino o en la regulación de células tumorales.

Además, ha señalado que el uso de cannabinoides "puede llegar a ser importante" para tratar determinados tipos de enfermedades, y no ha querido valorar el uso recreacional de la planta, porque "más allá de su valor científico, el cannabis no es realmente interesante para la Sociedad Española de Investigación de Cannabinoides".

Un debate siempre abierto

Sobre el uso paliativo del cannabis para enfermedades como la esclerosis múltiple, la quimioterapia o para incrementar el apetito en pacientes de SIDA, ha dicho que aunque sus virtudes "son evidentes, el uso debe ser en todo momento regulado, y eso es difícil porque no hay ningún medicamento estandarizado".

Fuente: 20minutos.es

8ª Canarias cannabis cup

PROXIMA 8 CANNABIS CUP. DEL 5 AL 8 DICIEMBRE del 2008.
REUNION LOS MARTES EN C/CIENFUEGOS Nº 16. 7.30 PM, en el LOCAL para mayores de edad

organizada por la ASOCIACION CULTURAL LANZAROTEÑA PARA EL ESTUDIO DEL CANNABIS

Más información: http://aclec.tripod.com

XII Jornadas Verdes en Barcelona

De mano del Grupo Organizado de Kobayas llegan las XII Jornadas Verdes en Barcelona!! Unas jornadas llenas de eventos entorno al cultivo y usos del cannabis.

Programa:

Lunes 24 de Noviembre (AAAC)

* Inauguración de las jornadas, con la exposición de fotografías “Las plagas del cannabis”. 7:00h
* Relato antiprohibicionista. 8:00h
* Taller “Extracciones grasas: mantequilla, leche y aceite cannabicos” 9:00h

Martes 25 de Noviembre (AAAC)

* Mesa redonda con cannabicultor acusado injustamente de tráfico y después indultado. “Todos somos Bluebeni” 7:00h
* Taller “Cannabicum legalitas” a cargo del abogado de la CNT Xavier Castro. 8:30h

Miércoles 26 de Noviembre (AAAC)

* Pase de Documental (a concretar) 7:00h
* Taller: “Cultivando en tiempo de crisis” 8:30h

Jueves 27 de Noviembre (AAAC)

* Pase de Documental (a concretar) 7:00h
* Taller : “Hachis y aceite esencial” 8:30h

Viernes 28 de Noviembre (Casal del Barri de Prosperitat)

* Taller: “Gestion de placeres y reduccion de riesgos” a cargo de Energy Control. 8:00h Durante toda la sesión habrá análisis de sustancias gratuito y confidencial.
* Entrega de Premios de la “Cata de Cultivadores” 10:30h
* Concierto “Fósforo y los TNT” y música a cargo “Perlita de la Trinitat” 11:00h

Sabado 29 de Noviembre (AAAC)

* Comida Verde. 14:00h
* Taller: “Cannabis y salud” a cargo de Jimena Fiz. IACM (a confirmar)
* Clausura de las XII Jornadas Verdes.

Para más información visitad http://kobayasinfo.googlepages.com/home

6º BEÑESMER DE LAS FLORES

La Asociación Cannarias organiza el 6º Beñeser de las Flores del 25 al 29 de noviembre, los actos comienzan a las 19 horas en el local de la asociación en C/ La Higuera -Edif. Imperio- Local 13, La Laguna (Canarias).

PROGRAMA

25 de noviembre
Presentación del Beñesmer
"Hablemos de cannabis y otras cosas"
DJ'S BILLY FLUX

26 de noviembre
Lombricultura por Enrique Getino
Depredadores por Koppert
SOUND MACHINE GUNS

27 de noviembre
Concurso de postres cannabicos
Taller 'Cocina y cannabis' por Manthys
KAKÓfonías

28 de noviembre
Papel de los opioides en la oncología por Miguel Angel Cabrera (Oncología médica)
La ley y el cannabis por Alicia Mújica (Abogada)
NICO "EL DE MAR DE PLATA", ACÚSTICO

Algunos actos estan por determinar... para más información visita www.cannarias.com